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Receta de Huevos Rotos en Casa Laberinto

Ingredientes (4pax)

– 3 Patatas grandes

– 8 Huevos (mejor de corral)

-150g Jamón D.O.Teruel al corte

– 3 dientes de Ajo

– Aceite oliva (mejor virgen extra)

Para preparar este sencillo manjar en primer lugar pelaremos las patatas, y las cortaremos en bastones gruesos (1-2 cm) No tienen porqué estar cortadas perfectas, diferentes grosores dan diferentes texturas. A continuación las confitaremos en aceite de oliva con los ajos sin pelar ni machacar. Para este primer confitado, echamos las patatas al aceite en frío, y ponemos a un fuego medio-bajo durante una media hora. El aceite apenas burbujeará y el momento en el que al pinchar las patatas las notemos algo más blandas es el que nos indica que tenemos que apagar el fuego. Las vamos a dejar que se enfríen en el mismo aceite, con lo cual podemos hacer estas primeras preparaciones por la mañana para terminarlas por la noche, aunque con media hora más de reposo es suficiente.

Ahora volveremos a ponerlas al fuego, esta vez a la máxima potencia. Con esta segunda fritura conseguimos un punto suflé, se hinchan y quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro. Emplatamos y salamos las patatas sin retirar el aceite del fuego. Freimos los huevos con el aceite muy caliente, mejor si no los freímos en exceso y los servimos encima de las patatas.

Damos en punto de sal a los huevos y sin mucho tardar cubrimos estos con el Jamón. También se puede cortar el jamón en tacos y freirlos ligeramente.

Los huevos rotos se pueden preparar con chorizo, morcilla, longaniza, trufa, angulas…y en todos los casos antes de empezar a comerlos hay que romperlos enérgicamente con tenedor y cuchillo para que se mezclen todos los ingredientes.

Buen provecho asi es como nos ha quedado a nosotros esta receta de Huevos Rotos en Casalaberinto.

Presentacion huevos rotos
Presentación huevos rotos

 

Sorteo estancia y cena para dos personas febrero 2015

Vamos a sortear por facebook una estancia de una noche en Casalaberinto para 2 personas con cena incluída en un sorteo. Si quieres participar en el mismo, tienes que compartir esta noticia, darle a “me gusta” y poner un comentario en la misma en nuestra página de facebook de esta oferta antes del 5 de Enero. (clic aquí)

El resultado del sorteo se publicará el día 6 de Enero y se podrá disfrutar del premio en el mes de Febrero ( bajo disponibilidad ).

 

En estos próximos días os iremos contando en qué consistirá la cena. Pero os dejamos un adelanto…

 

Huevos rotos con Jamon
Huevos rotos con Jamon