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coliflor rebozada

Coliflor rebozada

Recién recogida, vamos a preparar una de las coles de nuestro huerto.

coliflor
Coliflor de Casa Laberinto

La coliflor nos cuesta prepararla porque permanece en nuestros recuerdos su mal olor cuando la cocinamos. Pero este mal olor  se puede evitar fácilmente.  Durante la cocción, se produce ácido sulfhídrico a partir de los 5 minutos de cocción, lo que hace que toda la casa se impregne de este olor.  Si preparamos  la coliflor en olla rápida, apenas tiene que cocer 3-4 minutos,  así que la presencia de sulfhídrico será mínima y el olor inexistente. Otra forma de cocinarla es al microondas, sin agua, en 5-6 minutos esta cocinada.

En nuestro caso cocinamos en olla rápida.  Con apenas un par de vasos de agua y una pizca de sal, añadimos laurel y la coliflor cortada en ramilletes grandes, incluso entera. Si añadimos comino minimizaremos  los gases producidos por el sulfhídrico y mejoraremos nuestra sociabilidad.

Apenas un par de minutos desde que subió la válvula  de la olla retiramos de fuego. Cada olla tiene sus tiempos, intentaremos que la coliflor esté al dente.

Mientras tanto hemos tenido tiempo de picar ajo y perejil y agregarlos a los 2-3 huevos batidos para rebozar, preparamos un plato con el pan rallado.

Rebozamos primero en huevo y luego en el pan ( se puede repetir el proceso pero no es necesario). Freímos en abundante aceite (mejor de oliva) bien caliente y reservamos sobre papel absorbente para evitar el exceso de grasa.

Se puede servir como aperitivo, tapa,  guarnición, o primer plato. Es un plato rápido de cocinar que se debe tomar al momento. Buen provecho!

coliflor rebozada
coliflor rebozada