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Receta de Huevos Rotos en Casa Laberinto

Ingredientes (4pax)

– 3 Patatas grandes

– 8 Huevos (mejor de corral)

-150g Jamón D.O.Teruel al corte

– 3 dientes de Ajo

– Aceite oliva (mejor virgen extra)

Para preparar este sencillo manjar en primer lugar pelaremos las patatas, y las cortaremos en bastones gruesos (1-2 cm) No tienen porqué estar cortadas perfectas, diferentes grosores dan diferentes texturas. A continuación las confitaremos en aceite de oliva con los ajos sin pelar ni machacar. Para este primer confitado, echamos las patatas al aceite en frío, y ponemos a un fuego medio-bajo durante una media hora. El aceite apenas burbujeará y el momento en el que al pinchar las patatas las notemos algo más blandas es el que nos indica que tenemos que apagar el fuego. Las vamos a dejar que se enfríen en el mismo aceite, con lo cual podemos hacer estas primeras preparaciones por la mañana para terminarlas por la noche, aunque con media hora más de reposo es suficiente.

Ahora volveremos a ponerlas al fuego, esta vez a la máxima potencia. Con esta segunda fritura conseguimos un punto suflé, se hinchan y quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro. Emplatamos y salamos las patatas sin retirar el aceite del fuego. Freimos los huevos con el aceite muy caliente, mejor si no los freímos en exceso y los servimos encima de las patatas.

Damos en punto de sal a los huevos y sin mucho tardar cubrimos estos con el Jamón. También se puede cortar el jamón en tacos y freirlos ligeramente.

Los huevos rotos se pueden preparar con chorizo, morcilla, longaniza, trufa, angulas…y en todos los casos antes de empezar a comerlos hay que romperlos enérgicamente con tenedor y cuchillo para que se mezclen todos los ingredientes.

Buen provecho asi es como nos ha quedado a nosotros esta receta de Huevos Rotos en Casalaberinto.

Presentacion huevos rotos
Presentación huevos rotos

 

Black Friday

BLACK FRIDAY
BLACK FRIDAY

Los de capital hacéis cosas tan raras como celebrar el Black Friday, que es un día que os hincháis a comprar sin ton ni son.
Aquí en el pueblo lo que hacemos el Black Friday es hincharnos a comer morcilla.
Y como pensamos que nuestras costumbres son más sanas que las vuestras, os queremos invitar a una cena de Black Friday el día 12 de diciembre.
El menú, como no podía ser de de otra manera, es de morcilla del Jiloca, huevos con patatas, pan de pueblo y tinto de la zona. Por si queréis apaciguar vuestras conciencias capitalinas os podemos preparar un puré de verduras de nuestro huerto ecológico para compensar el colesterol.
Y es una invitación, o sea, la cena será gratis para nuestros huéspedes.
Eso sí, tenéis que llamar primero porque las plazas son limitadas.

Casa Laberinto
Calle las Eras 16, Tornos, Teruel
info@casalaberinto.es
978734527 – 675564860 – 635210391 (respondemos whatsapp)

RESUMEN:
Qué: verduras, morcilla, patatas y huevo, pan y vino.
Cuándo: Viernes 12 de diciembre de 2014
Dónde: Casa Laberinto, Tornos, Teruel